ΜΕΝΟΥ ΓΕΥΣΕΩΝ: μαχαίρι-πιρούνι-πιάτο:MENUS DES SAVEURS 🍽️
41.00 €
Είσοδος Entrée
Μους αβοκάντο και ταρτάρ χταποδιού Εκλεκτή παρθένα σάλτσα από ντοματίνια και φρέσκο βασιλικόTomates noires de Crimée & burrata crémeuse Rôties servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
ΉOu
Τατάκι με μοσχάρι Βινεγκρέτ με λεμόνι Μεντόν, θυμάρι, δεντρολίβανο και ψητά φρέσκα κρεμμυδάκιαTataki de bœuf Vinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
ΠλεξίδαPlat
Φιλέτο σοταρισμένης πέστροφας Κρεμώδες ριζότο με κονσερβοποιημένο λεμόνι και πέστο βασιλικούFilet de truite snacké Risotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
ΉOu
Κορυφαία ποικιλία πουλερικών από την περιοχή μας Μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, κρεμώδες ριζότο, πλούσια σάλτσα θυμαριούSuprême de volaille de nos régions Cuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
Επιδόρπιο Dessert
Κρεμ μπρουλέ λευκής σοκολάτας & λάιμ Παγωτό καρύδας και PassoãCrème brûlée chocolat blanc & citron vert Glace coco & Passoã
ΉOu
Καραμελωμένο μιλφέιγ, σε στυλ φράουλας Μουσελίνα φιστικιού και γκασπάτσο με γεύση μέντας και φράουλαMillefeuille caramélisé façon fraisier Mousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
ΦΟΡΜΟΥΛΕΣ ΑΓΟΡΑΣ: πιρούνι και μαχαίρι:FORMULES DU MARCHÉ 🍴
Μόνο μεσημέρι, Δευτέρα έως Παρασκευή Θα ανακαλυφθεί ανάλογα με τη διαθεσιμότητα.Uniquement les midis du lundi au vendredi À découvrir selon les arrivages
Πιάτο ημέραςPlat du jour
18.00€
Το επιδόρπιο της ημέραςDessert du jour
6.00€
Πιάτο & επιδόρπιο ημέραςPlat & dessert du jour
24.00€
ΟΡΕΚΤΙΚΑ: πράσινη σαλάταENTRÉES 🥗
Μους αβοκάντο και ταρτάρ χταποδιούMousse d’avocat et tartare de poulpe
Εκλεκτή παρθένα σάλτσα από ντοματίνια και φρέσκο βασιλικόFine vierge de tomates cerises et basilic frais
16.00€
Εκλεκτή παρθένα σάλτσα από ντοματίνια και φρέσκο βασιλικόFine vierge de tomates cerises et basilic frais
Μαύρες ντομάτες Krim και κρεμώδη burrataTomates noires de Crimée & burrata crémeuse
Ψημένο, σερβίρεται κρύο, με ρόκα και ένα φρέσκο καρύκευμα με βότανα.Rôties, servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
18.00€
Ψημένο, σερβίρεται κρύο, με ρόκα και ένα φρέσκο καρύκευμα με βότανα.Rôties, servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
Τατάκι με μοσχάριTataki de bœuf
Βινεγκρέτ με λεμόνι Μεντόν, θυμάρι, δεντρολίβανο και ψητά φρέσκα κρεμμυδάκιαVinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
19.00€
Βινεγκρέτ με λεμόνι Μεντόν, θυμάρι, δεντρολίβανο και ψητά φρέσκα κρεμμυδάκιαVinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
Φουά γκρα πάπιας από το Domaine de LimagneFoie gras de canard du Domaine de Limagne
Με πιπεριά Espelette, τσάτνεϊ ροδάκινουAu piment d'Espelette, chutney de pêches
22.00€
Με πιπεριά Espelette, τσάτνεϊ ροδάκινουAu piment d'Espelette, chutney de pêches
VIANDES :κομμένο κρέας:VIANDES 🥩
Προβηγκιανό ταρτάρ βοδινούTartare de bœuf provençal
Μαύρες ελιές, λιαστές ντομάτες, ρόκα και νέες πατάτεςOlives noires, tomates confites, roquette & pommes de terre nouvelles
22.00€
Μαύρες ελιές, λιαστές ντομάτες, ρόκα και νέες πατάτεςOlives noires, tomates confites, roquette & pommes de terre nouvelles
Κορυφαία πουλερικά από την περιοχή μαςSuprême de volaille de nos régions
Μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, κρεμώδες ριζότο, πλούσια σάλτσα θυμαριούCuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
26.00€
Μαγειρεμένο σε χαμηλή θερμοκρασία, κρεμώδες ριζότο, πλούσια σάλτσα θυμαριούCuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
Με βερίκοκα και φασόλια τόνκα, πικάντικη μαρμελάδαAux abricots & fève de tonka, marmelade acidulée
29.00€
Με βερίκοκα και φασόλια τόνκα, πικάντικη μαρμελάδαAux abricots & fève de tonka, marmelade acidulée
Φιλέτο μοσχαριού με σάλτσα μορχέλαςFilet de bœuf, sauce morille
Πουρές πατάτας με βόταναÉcrasé de pommes de terre aux herbes
30.00€
Πουρές πατάτας με βόταναÉcrasé de pommes de terre aux herbes
ΨΑΡΙΑ :γαρίδες:POISSONS 🦐
Φιλέτο σοταρισμένης πέστροφαςFilet de truite snacké
Κρεμώδες ριζότο με κονσερβοποιημένο λεμόνι και πέστο βασιλικούRisotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
24.00€
Κρεμώδες ριζότο με κονσερβοποιημένο λεμόνι και πέστο βασιλικούRisotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
Βάτραχοι σε σάλτσα μαϊντανούGrenouilles en persillade
29.00€
Φιλέτο John Dory στιφάδοBourride de filet de Saint-Pierre
Ζωμός από μικρά λαχανικά και ψάρι αρωματισμένος με κάρδαμο, ρουίγ, τριμμένο τυρί, κρουτόνPetits légumes & bouillon de poissons de roche parfumé à la
cardamome, rouille, fromage râpé, croûtons
36.00€
Ζωμός από μικρά λαχανικά και ψάρι αρωματισμένος με κάρδαμο, ρουίγ, τριμμένο τυρί, κρουτόνPetits légumes & bouillon de poissons de roche parfumé à la
cardamome, rouille, fromage râpé, croûtons
Καραμελωμένο μιλφέιγ, σε στυλ φράουλαςMillefeuille caramélisé façon fraisier
Μουσελίνα φιστικιού και γκασπάτσο με γεύση μέντας και φράουλαMousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
11.00€
Μουσελίνα φιστικιού και γκασπάτσο με γεύση μέντας και φράουλαMousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
Μπάμπα «φελλός»Baba “bouchon”
Σιρόπι από φρούτα του πάθους, σαντιγί βανίλιας, ρούμι που σερβίρεται από εσάςSirop aux fruits de la passion, chantilly vanillée, Rhum servi par vos soins
11.00€
Σιρόπι από φρούτα του πάθους, σαντιγί βανίλιας, ρούμι που σερβίρεται από εσάςSirop aux fruits de la passion, chantilly vanillée, Rhum servi par vos soins
Η εκδοχή με όλη τη σοκολάτα από το Chez Paul'OLe tout chocolat de Chez Paul’O
Μους σοκολάτας 64%, τραγανή σοκολάτα gianduja, κέικ παντεσπάνι κακάο, τουίλε από νιφάδες κακάο και σιρόπι από φασόλια τόνκαMousse chocolat 64%, croustillant gianduja, génoise cacao, tuile au grué & sirop fève de tonka
11.00€
Μους σοκολάτας 64%, τραγανή σοκολάτα gianduja, κέικ παντεσπάνι κακάο, τουίλε από νιφάδες κακάο και σιρόπι από φασόλια τόνκαMousse chocolat 64%, croustillant gianduja, génoise cacao, tuile au grué & sirop fève de tonka
