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西南董事会 Planche du Sud-Ouest

鸭肉酱、自制烟熏鸭胸肉和鹅肝 Rillettes de canard, magret fumé maison et foie gras

34.00€

鸭肉酱、自制烟熏鸭胸肉和鹅肝 Rillettes de canard, magret fumé maison et foie gras

迷你松露法式三明治 - 8 件 Mini croque-monsieur truffé - 8pcs

18.00€

欧芹味刀具 - 8 件 Couteaux en persillade - 8pcs

22.00€

罗莎莉塔油浸沙丁鱼 - 14 至 18 条 Sardines à l’huile « Rosalita » - 14 à 18pcs

19.00€

腌制红鲻鱼片 Filets de rougets marinés

配以青柠叶和马鞭草的欧防风片 Au combawa et verveine, chips de panais

19.00€

配以青柠叶和马鞭草的欧防风片 Au combawa et verveine, chips de panais

香脆温热的山羊奶酪沙拉 Salade au chèvre chaud croustillant

烤南瓜配上等橄榄油，自制烟熏鸭胸肉 Courge rôtie à l’huile d’olive fine, magrets fumés maison

17.00€

烤南瓜配上等橄榄油，自制烟熏鸭胸肉 Courge rôtie à l’huile d’olive fine, magrets fumés maison

利马涅酒庄的鸭鹅肝 Foie gras de canard du Domaine de Limagne

佐以牛肝菌、苹果酒炖洋葱和烤杂粮面包 Assaisonné aux cèpes, confit d’oignon au cidre, pain toasté aux céréales

22.00€

佐以牛肝菌、苹果酒炖洋葱和烤杂粮面包 Assaisonné aux cèpes, confit d’oignon au cidre, pain toasté aux céréales

糖渍勃艮第蜗牛 Escargots de Bourgogne confits

蒜蓉奶油、烤平菇和榛子碎 Crème d’ail, pleurotes rôties et crumble de noisettes

21.00€

蒜蓉奶油、烤平菇和榛子碎 Crème d’ail, pleurotes rôties et crumble de noisettes

小龙虾鸡肉卷 Cannelloni de volaille aux écrevisses

南图亚酱，磨碎的帕玛森奶酪 Sauce Nantua, parmesan râpé

24.00€

南图亚酱，磨碎的帕玛森奶酪 Sauce Nantua, parmesan râpé

多姆贝斯鸭胸肉片 Filet de canette des Dombes

浓郁的蓝莓汁 Jus corsé aux myrtilles

26.00€

浓郁的蓝莓汁 Jus corsé aux myrtilles

香脆小牛胸腺半块 Demi-pomme de ris de veau croustillant

用黄油焦糖化，羊肚菌酱 Caramélisée au beurre, sauce aux morilles

39.00€

用黄油焦糖化，羊肚菌酱 Caramélisée au beurre, sauce aux morilles

罗西尼风味牛柳 Filet de boeuf façon Rossini

松露肉汁 Jus de viande truffé

35.00€

松露肉汁 Jus de viande truffé

香煎梭鲈鱼片 Filet de sandre snacké

鸡油菌，葡萄酒酱 Girolles, sauce vigneronne

24.00€

鸡油菌，葡萄酒酱 Girolles, sauce vigneronne

欧芹酱煮青蛙 Grenouilles en persillade

29.00€

来自我们海岸的黄鳕 Lieu jaune de nos côtes

配鸟蛤、藏红花白葡萄酒酱 Aux coques, beurre blanc safrané

27.00€

配鸟蛤、藏红花白葡萄酒酱 Aux coques, beurre blanc safrané

½ 圣马塞兰“理查德妈妈” ½ Saint Marcellin “La Mère Richard”

6.50€

“理查德妈妈”奶酪凝乳 Faisselle de “La Mère Richard”

随时为您服务 Servie votre convenance

6.90€

随时为您服务 Servie votre convenance

浮岛 Île flottante

焦糖开心果和杏仁 Pistaches et amandes caramélisées

11.00€

焦糖开心果和杏仁 Pistaches et amandes caramélisées

巴巴“软木塞” Baba “bouchon”

芒果香草糖浆、香草鲜奶油、朗姆酒，由您斟满 Sirop mangue vanille, chantilly vanillée, rhum servi par vos soins

11.00€

芒果香草糖浆、香草鲜奶油、朗姆酒，由您斟满 Sirop mangue vanille, chantilly vanillée, rhum servi par vos soins

黑森林，我们的方式 Forêt-Noire à notre façon

巧克力海绵蛋糕、象牙慕斯、酸樱桃冰糕 Génoise cacao, mousse ivoire, sorbet griotte

11.00€

巧克力海绵蛋糕、象牙慕斯、酸樱桃冰糕 Génoise cacao, mousse ivoire, sorbet griotte

苹果挞 Tarte tatin aux pommes

伊西尼奶油和波旁香草冰淇淋 Crème d’Isigny et glace vanille bourbon

11.00€

伊西尼奶油和波旁香草冰淇淋 Crème d’Isigny et glace vanille bourbon

勃朗峰 Mont-Blanc

来自萨巴顿的轻盈慕斯、蛋白酥皮和栗子奶油 Mousse légère, meringue et crème de marrons de chez Sabaton

11.00€

来自萨巴顿的轻盈慕斯、蛋白酥皮和栗子奶油 Mousse légère, meringue et crème de marrons de chez Sabaton

精品咖啡 Café gourmand

浮岛蛋糕、焦糖苹果挞、迷你巴巴蛋糕和黑森林蛋糕 Île flottante, tarte tatin, mini baba & forêt-noire

13.50€

浮岛蛋糕、焦糖苹果挞、迷你巴巴蛋糕和黑森林蛋糕 Île flottante, tarte tatin, mini baba & forêt-noire

克莱尔·德·马雷讷-奥莱龙罚款 n° 3 Fines de claire de Marennes-Oléron n° 3

6pcs 16.00€

12pcs 24.00€

6只美丽的马达加斯加对虾 6 belles crevettes de Madagascar

16.00€

我们烹制的鲜海螺配自制蒜泥蛋黄酱（300克） Bulots frais cuits par nos soins & aïoli maison (300 g)

16.40€

乔尔·杜普赫的《特制皇后珍珠》第三号 Spéciales Perles de l’Impératrice n° 3 Joël Dupuch

《小谎言》中的牡蛎，“卡普费雷特之星” L’huître des Petits mouchoirs « la star du Cap-Ferret »

6pcs 29.50€

12pcs 55.00€

《小谎言》中的牡蛎，“卡普费雷特之星” L’huître des Petits mouchoirs « la star du Cap-Ferret »

品尝——8只生蚝 Dégustation - 8 Huîtres

4 颗来自 Marennes-Oléron 的优质克莱尔牡蛎
4 颗皇后珍珠牡蛎 4 huîtres fines de claire de Marennes-Oléron
4 huîtres Perles de l’Impératrice

29.50€

4 颗来自 Marennes-Oléron 的优质克莱尔牡蛎
4 颗皇后珍珠牡蛎 4 huîtres fines de claire de Marennes-Oléron
4 huîtres Perles de l’Impératrice

鱼贩 L’Écailler

6 只 Fine de Claires Marennes Oléron 牡蛎、6 只来自马达加斯加的美丽粉红虾和 300 克海螺 6 Huîtres Fines de Claires Marennes Oléron, 6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots

46.00€

渔夫 Le Pêcheur

6只帝后珍珠牡蛎，6只来自马达加斯加的漂亮粉红虾和300克海螺 6 huîtres Perles de l’Impératrice, 6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots

63.00€

6只帝后珍珠牡蛎，6只来自马达加斯加的漂亮粉红虾和300克海螺 6 huîtres Perles de l’Impératrice, 6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots

保罗 Le Paul’O

6 Fines de Claires Marennes-Oléron, 6 Perles de l'Impératrice
6只来自马达加斯加的美丽粉红色虾和300克海螺。 6 Fines de Claires Marennes-Oléron, 6 Perles de l’Impératrice
6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots.

76.00€

螯虾（单只） Langoustine à la pièce

8.00€

12 Fines de Claires 牡蛎，Marennes d'Oléron，No. 3 12 huîtres Fines de Claires, Marennes d’Oléron, n° 3

24.00€

灰虾（100克） Crevettes grises (100 g)

11.30€

来自马达加斯加的6只美丽的粉红色虾 6 belles crevettes roses de Madagascar

13.90€

我们烹制的海螺（300克） Bulots cuits par nos soins (300 g)

13.90€

半只螃蟹（250至300克） Demi-tourteau (250 à 300g)

22.35€

半只龙虾配自制蛋黄酱 Demi-homard mayonnaise maison

34.00€

半只龙虾配自制蛋黄酱 Demi-langouste mayonnaise maison

34.00€

整块油饼（500至600克） Tourteau entier (500 à 600g)

44.70€

12颗皇后珍珠3号牡蛎 12 huîtres Perles de L’impératrice n° 3

55.00€

整只龙虾配自制蛋黄酱 Homard entier mayonnaise maison

65.00€

整只龙虾配自制蛋黄酱 Langouste entière mayonnaise maison

65.00€

我们的平台 NOS PLATEAUX

Paul'O - 2 人 Paul’O - 2 personnes

6 只 Fine de Claires Marennes d'Oléron 牡蛎、6 只 Perles de L'Impératrice 牡蛎、6 只美丽的马达加斯加虾、300 克海螺
每人欧元 6 huîtres Fines de Claires Marennes d’Oléron, 6 huîtres Perles de L’impératrice, 6 belles crevettes de Madagascar, 300 g de bulots
€ / par personne

35.00€

鱼贩 - 2 人 Mareyeurs - 2 personnes

8只来自克莱尔·马雷讷·德奥莱龙的优质生蚝，8只来自“皇后珍珠”的生蚝，2只半蟹，12只来自马达加斯加的漂亮粉红虾，以及300克我们自己烹制的海螺。蛤蜊
每人欧元 8 huitres fines de Claire Marennes d’Oléron, 8 huîtres Perles de L’impératrice, 2 demi-tourteaux, 12 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots cuits par nos soins Palourdes
€ / par personne

52.00€

皇家 - 2 人 Royal - 2 personnes

8 只 Fine de Claires Marennes d'Oléron 生蚝、8 只 Perles de L'Impératrice 生蚝、2 只半龙虾尾、12 只美丽的粉色马达加斯加虾、300 克我们烹制的海螺、蛤蜊
每人欧元 8 huîtres Fines de Claires Marennes d’Oléron, 8 huîtres Perles de L’impératrice, 2 demi-queues de langouste, 12 belles crevettes roses de Madagascar, 300 g de bulots cuits par nos soins Palourdes
€ / par personne

69.00€

42.00 €

入口 Entrée

腌制红鲻鱼片
配以卡菲尔酸橙和马鞭草的欧防风片 Filets de rougets marinés
Au combawa et verveine, chips de panais

或者 Ou

香脆温热的山羊奶酪沙拉
烤南瓜配上等橄榄油，自制烟熏鸭胸肉 Salade au chèvre chaud croustillant
Courge rôtie à l’huile d’olive fine, magrets fumés maison

白金 Plat

多姆贝斯鸭胸肉片
浓郁的蓝莓汁 Filet de canette des Dombes
Jus corsé aux myrtilles

或者 Ou

来自我们海岸的黄鳕
配鸟蛤、藏红花白葡萄酒酱 Lieu jaune de nos côtes
Aux coques, beurre blanc safrané

或者 Ou

欧芹酱煮青蛙
附加费 5 欧元 Grenouilles en persillade
Supplément 5€

甜点 Dessert

苹果挞
伊西尼奶油和波旁香草冰淇淋 Tarte tatin aux pommes
Crème d’Isigny et glace vanille bourbon

或者 Ou

黑森林，我们的方式
巧克力海绵蛋糕、象牙慕斯、酸樱桃冰糕 Forêt-Noire à notre façon
Génoise cacao, mousse ivoire, sorbet griotte

今日特色菜 Plat du jour

18.00€

当日甜点 Dessert du jour

6.00€

当日主菜及甜点 Plat & dessert du jour

24.00€

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菜单

塔帕斯：培根三明治： TAPAS 🥓🥪

开胃菜：绿色沙拉 ENTRÉES 🥗

肉块： VIANDES 🥩

鱼：虾： POISSONS 🦐

奶酪：奶酪楔： FROMAGES 🧀

甜点：蛋糕 DESSERTS 🍰

海鲜吧：生蚝： BAR À FRUITS DE MER 🦪

我们的托盘：便当：牡蛎： NOS PLATEAUX 🍱 🦪

现点现做：龙虾：螃蟹： SUR COMMANDE 🦞🦀

口味菜单：刀叉盘： MENU DES SAVEURS 🍽️

市场模式：刀叉式： FORMULES DU MARCHÉ🍴

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Chez Paul’O

菜单

塔帕斯：培根三明治： TAPAS 🥓🥪

开胃菜：绿色沙拉 ENTRÉES 🥗

肉块： VIANDES 🥩

鱼：虾： POISSONS 🦐

奶酪：奶酪楔： FROMAGES 🧀

甜点：蛋糕 DESSERTS 🍰

海鲜吧：生蚝： BAR À FRUITS DE MER 🦪

我们的托盘：便当：牡蛎： NOS PLATEAUX 🍱 🦪

现点现做：龙虾：螃蟹： SUR COMMANDE 🦞🦀

口味菜单：刀叉盘： MENU DES SAVEURS 🍽️

市场模式：刀叉式： FORMULES DU MARCHÉ🍴

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