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その他
41.00 €
入り口 Entrée
アボカドムースとタコのタルタルチェリートマトとフレッシュバジルを使った上質なバージンソース Tomates noires de Crimée & burrata crémeuse Rôties servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
または Ou
牛たたきメントン産レモン、タイム、ローズマリー、グリルしたネギを添えたビネグレットソース Tataki de bœufVinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
プラット Plat
マスフィレのソテー塩漬けレモンとバジルペーストを添えたクリーミーなリゾット Filet de truite snackéRisotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
当地域産の鶏肉の最高峰低温でじっくり調理したクリーミーなリゾット、濃厚なタイムソース Suprême de volaille de nos régionsCuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
デザート Dessert
ホワイトチョコレートとライムのクレームブリュレココナッツアイスクリーム＆パッソアン Crème brûlée chocolat blanc & citron vertGlace coco & Passoã
キャラメリゼしたミルフィーユ、イチゴ味ピスタチオのムースリーヌとミント風味のイチゴのガスパチョ Millefeuille caramélisé façon fraisierMousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
月曜日から金曜日の昼食時のみ入手可能性に応じて発表されます。 Uniquement les midis du lundi au vendrediÀ découvrir selon les arrivages
本日の料理 Plat du jour
18.00€
本日のデザート Dessert du jour
6.00€
本日の料理とデザート Plat & dessert du jour
24.00€
アボカドムースとタコのタルタル Mousse d’avocat et tartare de poulpe
チェリートマトとフレッシュバジルを使った上質なバージンソース Fine vierge de tomates cerises et basilic frais
16.00€
ブラッククリムトマトとクリーミーなブッラータチーズ Tomates noires de Crimée & burrata crémeuse
ローストして冷製にし、ルッコラとフレッシュハーブの調味料を添えて提供する。 Rôties, servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
牛たたき Tataki de bœuf
メントン産レモン、タイム、ローズマリー、グリルしたネギを添えたビネグレットソース Vinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
19.00€
ドメーヌ・ド・リマーニュ産鴨のフォアグラ Foie gras de canard du Domaine de Limagne
エスペレットペッパーとピーチチャツネ添え Au piment d'Espelette, chutney de pêches
22.00€
プロヴァンス風ビーフタルタル Tartare de bœuf provençal
ブラックオリーブ、ドライトマト、ルッコラ、新じゃがいも Olives noires, tomates confites, roquette & pommes de terre nouvelles
当地域産の鶏肉の最高峰 Suprême de volaille de nos régions
低温でじっくり調理したクリーミーなリゾット、濃厚なタイムソース Cuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
26.00€
ラムシャンクのコンフィ（7時間） Souris d’agneau confite 7 heures
アプリコットとトンカ豆、ピリッとしたマーマレード入り Aux abricots & fève de tonka, marmelade acidulée
29.00€
モリーユ茸ソース添え牛フィレ肉 Filet de bœuf, sauce morille
ハーブ入りマッシュポテト Écrasé de pommes de terre aux herbes
30.00€
マスフィレのソテー Filet de truite snacké
塩漬けレモンとバジルペーストを添えたクリーミーなリゾット Risotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
パセリソースで煮込んだカエル Grenouilles en persillade
マトウダイの切り身のシチュー Bourride de filet de Saint-Pierre
カルダモン風味の小野菜とメバルのスープ、ルイユ、すりおろしたチーズ、クルトン添え Petits légumes & bouillon de poissons de roche parfumé à la cardamome, rouille, fromage râpé, croûtons
36.00€
タルタルソースで揚げたワカサギ - 200g Fritures d’éperlan sauce tartare - 200g
17.00€
トリュフ入りクロックムッシュ - 8個 Croque-monsieur truffé - 8pcs
自家製タラのフリッター、チミチュリソース添え - 8個 Accras de morue maison, sauce chimichurri - 8pcs
寿司盛り合わせ Planche de Sushis
セレザン・デュ・ローヌのシェ・ランスタン・寿司のカリフォルニア巻きロール8個 8 makis california de Chez L'instant Sushi à Sérézin du Rhône
20.00€
シャルキュトリーボード Planche de Charcuterie
スパイシーなフラットブレッド、トリュフハム、セラーノハム、ロゼット・ド・テュラン Spianata piccante, jambon truffé, jambon serrano, rosette de Thurins
28.00€
1/2 サン・マルスラン「ラ・メール・リシャール」 ½ Saint Marcellin “La Mère Richard”
6.50€
「ラ・メール・リシャール」チーズカード Faisselle de “La Mère Richard”
ご都合の良い時間に提供いたします Servie votre convenance
6.90€
キャラメリゼしたミルフィーユ、イチゴ味 Millefeuille caramélisé façon fraisier
ピスタチオのムースリーヌとミント風味のイチゴのガスパチョ Mousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
11.00€
ババ「コルク」 Baba “bouchon”
パッションフルーツシロップ、バニラホイップクリーム、ラム酒をあなたがお出しします Sirop aux fruits de la passion, chantilly vanillée, Rhum servi par vos soins
シェ・ポール・オーのオールチョコレートバージョン Le tout chocolat de Chez Paul’O
64％チョコレートムース、ジャンドゥーヤクランチ、ココアスポンジケーキ、カカオニブチュイル、トンカ豆シロップ Mousse chocolat 64%, croustillant gianduja, génoise cacao, tuile au grué & sirop fève de tonka
ホワイトチョコレートとライムのクレームブリュレ Crème brûlée chocolat blanc & citron vert
ココナッツアイスクリーム＆パッソアン Glace coco & Passoã
新鮮な桃のポーチドサラダ Salade de pêches fraîches pochées
ラベンダーハニー、ブドウの桃のソルベ、メレンゲマッドネス Miel de lavande, sorbet pêche de vigne, dingue de meringue
グルメコーヒー Café gourmand
ミニショートブレッド、ピスタチオとイチゴのムースリーヌ、ポーチドピーチサラダ、ホワイトチョコレートとライムのクレームブリュレ、チョコレートフォンダン Mini sablé, mousseline pistache & fraise, salade de pêches pochées, crème brûlée chocolat blanc & citron vert, moelleux au chocolat
13.50€
