MENÚS DE SABORES: cuchillo-tenedor-plato:MENUS DES SAVEURS 🍽️
41.00 €
Entrada Entrée
Mousse de aguacate y tartar de pulpo Deliciosa salsa virgen de tomates cherry y albahaca fresca.Tomates noires de Crimée & burrata crémeuse Rôties servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
OOu
Tataki de ternera Vinagreta con limón de Menton, tomillo, romero y cebolletas a la parrilla.Tataki de bœuf Vinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
PlanoPlat
Filete de trucha sellado Risotto cremoso con limón en conserva y pesto de albahaca.Filet de truite snacké Risotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
OOu
Lo mejor de las aves de corral de nuestra región. Risotto cremoso cocinado a baja temperatura, salsa de tomillo intensa.Suprême de volaille de nos régions Cuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
Postre Dessert
Crème brûlée de chocolate blanco y lima Helado de coco y PassoãCrème brûlée chocolat blanc & citron vert Glace coco & Passoã
OOu
Milhojas caramelizado, estilo fresa Mousseline de pistacho y gazpacho de fresa con mentaMillefeuille caramélisé façon fraisier Mousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
FÓRMULAS DE MERCADO: tenedor-y-cuchillo:FORMULES DU MARCHÉ 🍴
Solo a la hora del almuerzo, de lunes a viernes. Se descubrirá según disponibilidad.Uniquement les midis du lundi au vendredi À découvrir selon les arrivages
Plato del díaPlat du jour
18.00€
Postre del díaDessert du jour
6.00€
Plato y postre del díaPlat & dessert du jour
24.00€
ENTRANTES: ensalada verdeENTRÉES 🥗
Mousse de aguacate y tartar de pulpoMousse d’avocat et tartare de poulpe
Deliciosa salsa virgen de tomates cherry y albahaca fresca.Fine vierge de tomates cerises et basilic frais
16.00€
Deliciosa salsa virgen de tomates cherry y albahaca fresca.Fine vierge de tomates cerises et basilic frais
Tomates Black Krim y burrata cremosaTomates noires de Crimée & burrata crémeuse
Asado, servido frío, con rúcula y una salsa de hierbas frescas.Rôties, servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
18.00€
Asado, servido frío, con rúcula y una salsa de hierbas frescas.Rôties, servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
Tataki de terneraTataki de bœuf
Vinagreta con limón de Menton, tomillo, romero y cebolletas a la parrilla.Vinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
19.00€
Vinagreta con limón de Menton, tomillo, romero y cebolletas a la parrilla.Vinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
Foie gras de pato del Domaine de LimagneFoie gras de canard du Domaine de Limagne
Con pimiento de Espelette y chutney de melocotón.Au piment d'Espelette, chutney de pêches
22.00€
Con pimiento de Espelette y chutney de melocotón.Au piment d'Espelette, chutney de pêches
VIANDES :corte-de-carne:VIANDES 🥩
tartar de ternera provenzalTartare de bœuf provençal
Aceitunas negras, tomates secos, rúcula y patatas nuevas.Olives noires, tomates confites, roquette & pommes de terre nouvelles
22.00€
Aceitunas negras, tomates secos, rúcula y patatas nuevas.Olives noires, tomates confites, roquette & pommes de terre nouvelles
Lo mejor de las aves de corral de nuestra región.Suprême de volaille de nos régions
Risotto cremoso cocinado a baja temperatura, salsa de tomillo intensa.Cuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
26.00€
Risotto cremoso cocinado a baja temperatura, salsa de tomillo intensa.Cuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
Pierna de cordero confitada (7 horas)Souris d’agneau confite 7 heures
Con albaricoques y haba tonka, mermelada ácidaAux abricots & fève de tonka, marmelade acidulée
29.00€
Con albaricoques y haba tonka, mermelada ácidaAux abricots & fève de tonka, marmelade acidulée
Filete de ternera con salsa de colmenillasFilet de bœuf, sauce morille
Puré de patatas con hierbasÉcrasé de pommes de terre aux herbes
30.00€
Puré de patatas con hierbasÉcrasé de pommes de terre aux herbes
PESCADO :camarón:POISSONS 🦐
Filete de trucha selladoFilet de truite snacké
Risotto cremoso con limón en conserva y pesto de albahaca.Risotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
24.00€
Risotto cremoso con limón en conserva y pesto de albahaca.Risotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
Ranas en salsa de perejilGrenouilles en persillade
29.00€
Estofado de filete de pez San PedroBourride de filet de Saint-Pierre
Caldo de verduras pequeñas y pescado de roca aromatizado con cardamomo, rouille, queso rallado y picatostes.Petits légumes & bouillon de poissons de roche parfumé à la
cardamome, rouille, fromage râpé, croûtons
36.00€
Caldo de verduras pequeñas y pescado de roca aromatizado con cardamomo, rouille, queso rallado y picatostes.Petits légumes & bouillon de poissons de roche parfumé à la
cardamome, rouille, fromage râpé, croûtons
Buñuelos de bacalao caseros con salsa chimichurri - 8 unidadesAccras de morue maison, sauce chimichurri - 8pcs
18.00€
Plato de sushiPlanche de Sushis
8 maki rolls de California de Chez L'instant Sushi en Sérézin du Rhône8 makis california de Chez L'instant Sushi à Sérézin du Rhône
20.00€
8 maki rolls de California de Chez L'instant Sushi en Sérézin du Rhône8 makis california de Chez L'instant Sushi à Sérézin du Rhône
Tabla de embutidosPlanche de Charcuterie
Pan plano picante, jamón trufado, jamón serrano, roseta de ThurinsSpianata piccante, jambon truffé, jambon serrano, rosette de Thurins
28.00€
Pan plano picante, jamón trufado, jamón serrano, roseta de ThurinsSpianata piccante, jambon truffé, jambon serrano, rosette de Thurins
QUESOS :cuña de queso:FROMAGES 🧀
½ San Marcelino “La Mère Richard”½ Saint Marcellin “La Mère Richard”
6.50€
Requesón "La Mère Richard"Faisselle de “La Mère Richard”
Servido a su conveniencia.Servie votre convenance
6.90€
Servido a su conveniencia.Servie votre convenance
POSTRES :pastel:DESSERTS 🍰
Milhojas caramelizado, estilo fresaMillefeuille caramélisé façon fraisier
Mousseline de pistacho y gazpacho de fresa con mentaMousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
11.00€
Mousseline de pistacho y gazpacho de fresa con mentaMousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
Baba “corcho”Baba “bouchon”
Jarabe de maracuyá, crema batida de vainilla, ron servido por ustedSirop aux fruits de la passion, chantilly vanillée, Rhum servi par vos soins
11.00€
Jarabe de maracuyá, crema batida de vainilla, ron servido por ustedSirop aux fruits de la passion, chantilly vanillée, Rhum servi par vos soins
La versión totalmente de chocolate de Chez Paul'OLe tout chocolat de Chez Paul’O
Mousse de chocolate al 64%, crujiente de gianduja, bizcocho de cacao, teja de nib de cacao y sirope de haba tonka.Mousse chocolat 64%, croustillant gianduja, génoise cacao, tuile au grué & sirop fève de tonka
11.00€
Mousse de chocolate al 64%, crujiente de gianduja, bizcocho de cacao, teja de nib de cacao y sirope de haba tonka.Mousse chocolat 64%, croustillant gianduja, génoise cacao, tuile au grué & sirop fève de tonka
Crème brûlée de chocolate blanco y limaCrème brûlée chocolat blanc & citron vert
Helado de coco y PassoãGlace coco & Passoã
11.00€
Helado de coco y PassoãGlace coco & Passoã
Ensalada de duraznos frescos escalfadosSalade de pêches fraîches pochées
Miel de lavanda, sorbete de melocotón de rama, locura de merengueMiel de lavande, sorbet pêche de vigne, dingue de meringue
11.00€
Miel de lavanda, sorbete de melocotón de rama, locura de merengueMiel de lavande, sorbet pêche de vigne, dingue de meringue
Café gourmetCafé gourmand
Mini galletas de mantequilla, mousseline de pistacho y fresa, ensalada de melocotón escalfado, crème brûlée de chocolate blanco y lima, fondant de chocolateMini sablé, mousseline pistache & fraise, salade de pêches pochées, crème brûlée chocolat blanc & citron vert, moelleux
au chocolat
13.50€
Mini galletas de mantequilla, mousseline de pistacho y fresa, ensalada de melocotón escalfado, crème brûlée de chocolate blanco y lima, fondant de chocolateMini sablé, mousseline pistache & fraise, salade de pêches pochées, crème brûlée chocolat blanc & citron vert, moelleux
au chocolat
