MENÚS DE SABORS: ganivet-forquilla-plat:MENUS DES SAVEURS 🍽️
41.00 €
Entrada Entrée
Mousse d'alvocat i tàrtar de pop Salsa verge fina de tomàquets cherry i alfàbrega frescaTomates noires de Crimée & burrata crémeuse Rôties servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
OOu
Tataki de vedella Vinagreta amb llimona de Menton, farigola, romaní i cebes tendres a la planxaTataki de bœuf Vinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
PlataformaPlat
Filet de truita a la planxa Risotto cremós amb pesto de llimona confitada i alfàbregaFilet de truite snacké Risotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
OOu
Suprema d'aviram de la nostra regió Cuinat a baixa temperatura, risotto cremós, salsa rica de farigolaSuprême de volaille de nos régions Cuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
Postres Dessert
Crema cremada de xocolata blanca i llima Gelat de coco i PassoãCrème brûlée chocolat blanc & citron vert Glace coco & Passoã
OOu
Milfulls caramel·litzats, a l'estil de maduixa Musalina de festucs i gaspatxo de maduixa amb mentaMillefeuille caramélisé façon fraisier Mousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
FÓRMULES DE MERCAT: forquilla i ganivet:FORMULES DU MARCHÉ 🍴
Només dinars, de dilluns a divendres Per descobrir segons disponibilitat.Uniquement les midis du lundi au vendredi À découvrir selon les arrivages
Plat del diaPlat du jour
18.00€
Postres del diaDessert du jour
6.00€
Plat i postres del diaPlat & dessert du jour
24.00€
ENTRANTS: amanida verdaENTRÉES 🥗
Mousse d'alvocat i tàrtar de popMousse d’avocat et tartare de poulpe
Salsa verge fina de tomàquets cherry i alfàbrega frescaFine vierge de tomates cerises et basilic frais
16.00€
Salsa verge fina de tomàquets cherry i alfàbrega frescaFine vierge de tomates cerises et basilic frais
Tomàquets Black Krim i burrata cremosaTomates noires de Crimée & burrata crémeuse
Rostit, servit fred, amb ruca i un condiment d'herbes fresques.Rôties, servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
18.00€
Rostit, servit fred, amb ruca i un condiment d'herbes fresques.Rôties, servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
Tataki de vedellaTataki de bœuf
Vinagreta amb llimona de Menton, farigola, romaní i cebes tendres a la planxaVinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
19.00€
Vinagreta amb llimona de Menton, farigola, romaní i cebes tendres a la planxaVinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
Foie gras d'ànec del Domaine de LimagneFoie gras de canard du Domaine de Limagne
Amb pebre d'Espelette, chutney de préssecAu piment d'Espelette, chutney de pêches
22.00€
Amb pebre d'Espelette, chutney de préssecAu piment d'Espelette, chutney de pêches
VIANDES: carn tallada:VIANDES 🥩
Tàrtar de vedella provençalTartare de bœuf provençal
Olives negres, tomàquets secs, ruca i patates novesOlives noires, tomates confites, roquette & pommes de terre nouvelles
22.00€
Olives negres, tomàquets secs, ruca i patates novesOlives noires, tomates confites, roquette & pommes de terre nouvelles
Suprema d'aviram de la nostra regióSuprême de volaille de nos régions
Cuinat a baixa temperatura, risotto cremós, salsa rica de farigolaCuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
26.00€
Cuinat a baixa temperatura, risotto cremós, salsa rica de farigolaCuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
Canya de xai confitada (7 hores)Souris d’agneau confite 7 heures
Amb albercocs i fava tonka, melmelada agraAux abricots & fève de tonka, marmelade acidulée
29.00€
Amb albercocs i fava tonka, melmelada agraAux abricots & fève de tonka, marmelade acidulée
Filet de vedella amb salsa de múrgolesFilet de bœuf, sauce morille
Puré de patates amb herbesÉcrasé de pommes de terre aux herbes
30.00€
Puré de patates amb herbesÉcrasé de pommes de terre aux herbes
PEIX: gambes:POISSONS 🦐
Filet de truita a la planxaFilet de truite snacké
Risotto cremós amb pesto de llimona confitada i alfàbregaRisotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
24.00€
Risotto cremós amb pesto de llimona confitada i alfàbregaRisotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
Granotes amb salsa de julivertGrenouilles en persillade
29.00€
estofat de filet de Sant PetersburgBourride de filet de Saint-Pierre
Brou de verdures petites i peix de roca aromatitzat amb cardamom, rouille, formatge ratllat i crostonsPetits légumes & bouillon de poissons de roche parfumé à la
cardamome, rouille, fromage râpé, croûtons
36.00€
Brou de verdures petites i peix de roca aromatitzat amb cardamom, rouille, formatge ratllat i crostonsPetits légumes & bouillon de poissons de roche parfumé à la
cardamome, rouille, fromage râpé, croûtons
Croque-monsieur amb trufa - 8 unitatsCroque-monsieur truffé - 8pcs
18.00€
Bunyols de bacallà casolans amb salsa chimichurri - 8 pecesAccras de morue maison, sauce chimichurri - 8pcs
18.00€
Plat de sushiPlanche de Sushis
8 rotllos de maki de Califòrnia de Chez L'instant Sushi a Sérézin du Rhône8 makis california de Chez L'instant Sushi à Sérézin du Rhône
20.00€
8 rotllos de maki de Califòrnia de Chez L'instant Sushi a Sérézin du Rhône8 makis california de Chez L'instant Sushi à Sérézin du Rhône
Taula d'embotitsPlanche de Charcuterie
Pa pla picant, pernil amb tòfona, pernil serrà, roseta de ThurinsSpianata piccante, jambon truffé, jambon serrano, rosette de Thurins
28.00€
Pa pla picant, pernil amb tòfona, pernil serrà, roseta de ThurinsSpianata piccante, jambon truffé, jambon serrano, rosette de Thurins
FORMATGES: tall de formatge:FROMAGES 🧀
½ Sant Marcel·lí "La Mère Richard"½ Saint Marcellin “La Mère Richard”
6.50€
Faisselle de "La Mère Richard"Faisselle de “La Mère Richard”
Servit a la vostra conveniènciaServie votre convenance
6.90€
Servit a la vostra conveniènciaServie votre convenance
POSTRES :pastís:DESSERTS 🍰
Milfulls caramel·litzats, a l'estil de maduixaMillefeuille caramélisé façon fraisier
Musalina de festucs i gaspatxo de maduixa amb mentaMousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
11.00€
Musalina de festucs i gaspatxo de maduixa amb mentaMousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
Baba "suro"Baba “bouchon”
Xarop de fruita de la passió, nata muntada de vainilla, rom servit per vosaltresSirop aux fruits de la passion, chantilly vanillée, Rhum servi par vos soins
11.00€
Xarop de fruita de la passió, nata muntada de vainilla, rom servit per vosaltresSirop aux fruits de la passion, chantilly vanillée, Rhum servi par vos soins
La versió totalment de xocolata de Chez Paul'OLe tout chocolat de Chez Paul’O
Mousse de xocolata al 64%, cruixent de gianduja, pa de pessic de cacau, teula de nib de cacau i xarop de fava tonkaMousse chocolat 64%, croustillant gianduja, génoise cacao, tuile au grué & sirop fève de tonka
11.00€
Mousse de xocolata al 64%, cruixent de gianduja, pa de pessic de cacau, teula de nib de cacau i xarop de fava tonkaMousse chocolat 64%, croustillant gianduja, génoise cacao, tuile au grué & sirop fève de tonka
Crema cremada de xocolata blanca i llimaCrème brûlée chocolat blanc & citron vert
Gelat de coco i PassoãGlace coco & Passoã
11.00€
Gelat de coco i PassoãGlace coco & Passoã
Amanida de préssecs frescos escalfatsSalade de pêches fraîches pochées
Mel de lavanda, sorbet de préssec de vinya, bogeria de merengaMiel de lavande, sorbet pêche de vigne, dingue de meringue
11.00€
Mel de lavanda, sorbet de préssec de vinya, bogeria de merengaMiel de lavande, sorbet pêche de vigne, dingue de meringue
Cafè gourmetCafé gourmand
Mini galeta de mantega, musalina de festucs i maduixes, amanida de préssec poché, crema cremada de xocolata blanca i llima, fondant de xocolataMini sablé, mousseline pistache & fraise, salade de pêches pochées, crème brûlée chocolat blanc & citron vert, moelleux
au chocolat
13.50€
Mini galeta de mantega, musalina de festucs i maduixes, amanida de préssec poché, crema cremada de xocolata blanca i llima, fondant de xocolataMini sablé, mousseline pistache & fraise, salade de pêches pochées, crème brûlée chocolat blanc & citron vert, moelleux
au chocolat
