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TAPAS :Bacon::Sandwich: TAPAS 🥓🥪
Südwest-Vorstand Planche du Sud-Ouest
Entenrillettes, hausgemachte geräucherte Entenbrust und Foie gras Rillettes de canard, magret fumé maison et foie gras
34.00€
Entenrillettes, hausgemachte geräucherte Entenbrust und Foie gras Rillettes de canard, magret fumé maison et foie gras
Mini-Trüffel-Croque-Monsieur – 8 Stück Mini croque-monsieur truffé - 8pcs
18.00€
Petersilienmesser – 8 Stück Couteaux en persillade - 8pcs
22.00€
Sardinen in Öl „Rosalita“ – 14 bis 18 Stück Sardines à l’huile « Rosalita » - 14 à 18pcs
19.00€
VORSPEISE: grüner Salat ENTRÉES 🥗
Marinierte Rotbarbenfilets Filets de rougets marinés
Pastinakenchips mit Kaffernlimette und Eisenkraut Au combawa et verveine, chips de panais
19.00€
Pastinakenchips mit Kaffernlimette und Eisenkraut Au combawa et verveine, chips de panais
Knuspriger, warmer Ziegenkäsesalat Salade au chèvre chaud croustillant
Gerösteter Kürbis mit feinem Olivenöl, hausgemachte geräucherte Entenbrust Courge rôtie à l’huile d’olive fine, magrets fumés maison
17.00€
Gerösteter Kürbis mit feinem Olivenöl, hausgemachte geräucherte Entenbrust Courge rôtie à l’huile d’olive fine, magrets fumés maison
Entenstopfleber von der Domaine de Limagne Foie gras de canard du Domaine de Limagne
Verfeinert mit Steinpilzen, in Apfelwein geschmorten Zwiebeln und geröstetem Mehrkornbrot Assaisonné aux cèpes, confit d’oignon au cidre, pain toasté aux céréales
22.00€
Verfeinert mit Steinpilzen, in Apfelwein geschmorten Zwiebeln und geröstetem Mehrkornbrot Assaisonné aux cèpes, confit d’oignon au cidre, pain toasté aux céréales
Kandierte Burgunder-Schnecken Escargots de Bourgogne confits
Knoblauchcreme, geröstete Austernpilze und Haselnussstreusel Crème d’ail, pleurotes rôties et crumble de noisettes
21.00€
Knoblauchcreme, geröstete Austernpilze und Haselnussstreusel Crème d’ail, pleurotes rôties et crumble de noisettes
VIANDES 🥩 VIANDES 🥩
Hühner-Cannelloni mit Flusskrebsen Cannelloni de volaille aux écrevisses
Nantua-Sauce, geriebener Parmesan Sauce Nantua, parmesan râpé
24.00€
Nantua-Sauce, geriebener Parmesan Sauce Nantua, parmesan râpé
Dombes Entenbrustfilet Filet de canette des Dombes
Reichhaltiger Blaubeersaft Jus corsé aux myrtilles
26.00€
Reichhaltiger Blaubeersaft Jus corsé aux myrtilles
Knusprige Kalbsbrieshälfte Demi-pomme de ris de veau croustillant
Mit Butter karamellisiert, Morchelsauce Caramélisée au beurre, sauce aux morilles
39.00€
Mit Butter karamellisiert, Morchelsauce Caramélisée au beurre, sauce aux morilles
Rinderfilet nach Rossini-Art Filet de boeuf façon Rossini
Trüffelfleischsaft Jus de viande truffé
35.00€
Trüffelfleischsaft Jus de viande truffé
FISCH :Garnelen: POISSONS 🦐
Gebratenes Zanderfilet Filet de sandre snacké
Pfifferlinge, Weinsauce Girolles, sauce vigneronne
24.00€
Pfifferlinge, Weinsauce Girolles, sauce vigneronne
Frösche in Petersiliensauce Grenouilles en persillade
29.00€
Gelber Seelachs von unseren Küsten Lieu jaune de nos côtes
Mit Herzmuscheln und Safran-Beurre-blanc Aux coques, beurre blanc safrané
27.00€
Mit Herzmuscheln und Safran-Beurre-blanc Aux coques, beurre blanc safrané
KÄSE: Käseecken FROMAGES 🧀
½ Heiliger Marzellin „La Mère Richard“ ½ Saint Marcellin “La Mère Richard”
6.50€
Faisselle aus „La Mère Richard“ Faisselle de “La Mère Richard”
Serviert nach Ihren Wünschen Servie votre convenance
6.90€
Serviert nach Ihren Wünschen Servie votre convenance
DESSERTS 🍰 DESSERTS 🍰
Schwimmende Insel Île flottante
Karamellisierte Pistazien und Mandeln Pistaches et amandes caramélisées
11.00€
Karamellisierte Pistazien und Mandeln Pistaches et amandes caramélisées
Baba „Korken“ Baba “bouchon”
Mango-Vanille-Sirup, Vanille-Schlagsahne, Rum – von Ihnen serviert Sirop mangue vanille, chantilly vanillée, rhum servi par vos soins
11.00€
Mango-Vanille-Sirup, Vanille-Schlagsahne, Rum – von Ihnen serviert Sirop mangue vanille, chantilly vanillée, rhum servi par vos soins
Schwarzwald, unser Weg Forêt-Noire à notre façon
Schokoladenbiskuit, Elfenbeinmousse, Sauerkirschsorbet Génoise cacao, mousse ivoire, sorbet griotte
11.00€
Schokoladenbiskuit, Elfenbeinmousse, Sauerkirschsorbet Génoise cacao, mousse ivoire, sorbet griotte
Apfel-Tatin-Tarte Tarte tatin aux pommes
Isigny-Sahne und Bourbon-Vanilleeis Crème d’Isigny et glace vanille bourbon
11.00€
Isigny-Sahne und Bourbon-Vanilleeis Crème d’Isigny et glace vanille bourbon
Mont Blanc Mont-Blanc
Leichte Mousse, Baiser und Kastaniencreme von Sabaton Mousse légère, meringue et crème de marrons de chez Sabaton
11.00€
Leichte Mousse, Baiser und Kastaniencreme von Sabaton Mousse légère, meringue et crème de marrons de chez Sabaton
Gourmet-Kaffee Café gourmand
Schwimmende Insel, Tarte Tatin, Mini-Baba & Schwarzwälder Kirschtorte Île flottante, tarte tatin, mini baba & forêt-noire
13.50€
Schwimmende Insel, Tarte Tatin, Mini-Baba & Schwarzwälder Kirschtorte Île flottante, tarte tatin, mini baba & forêt-noire
MEERESFRÜCHTEBAR :Auster: BAR À FRUITS DE MER 🦪
Hier essen oder mitnehmen
Die Produkte sind ausschließlich frisch und von hoher Qualität, abhängig von Lieferungen und Verfügbarkeit.
Sur place et à emporter
Produits exclusivement frais et de grande qualité selon les arrivages et les
disponibilités
Fines de claire de Marennes-Oléron Nr. 3 Fines de claire de Marennes-Oléron n° 3
6pcs 16.00€
12pcs 24.00€
6 wunderschöne Madagaskar-Garnelen 6 belles crevettes de Madagascar
16.00€
Frische Wellhornschnecken, von uns zubereitet, mit hausgemachter Aioli (300 g) Bulots frais cuits par nos soins & aïoli maison (300 g)
16.40€
Spezielle Kaiserinnenperlen Nr. 3 von Joël Dupuch Spéciales Perles de l’Impératrice n° 3 Joël Dupuch
Die Auster aus „Kleine weiße Lügen“, „der Stern von Cap-Ferret“ L’huître des Petits mouchoirs « la star du Cap-Ferret »
6pcs 29.50€
12pcs 55.00€
Die Auster aus „Kleine weiße Lügen“, „der Stern von Cap-Ferret“ L’huître des Petits mouchoirs « la star du Cap-Ferret »
UNSERE TABLETTS 🍱 🦪 NOS PLATEAUX 🍱 🦪
Verkostung – 8 Austern Dégustation - 8 Huîtres
4 Fine-de-Claire-Austern aus Marennes-Oléron
4 Kaiserinnen-Perlaustern
4 huîtres fines de claire de Marennes-Oléron
4 huîtres Perles de l’Impératrice
29.50€
4 Fine-de-Claire-Austern aus Marennes-Oléron
4 Kaiserinnen-Perlaustern
4 huîtres fines de claire de Marennes-Oléron
4 huîtres Perles de l’Impératrice
Der Fischhändler L’Écailler
6 Fine de Claires Marennes Oléron-Austern, 6 wunderschöne rosa Garnelen aus Madagaskar und 300 g Wellhornschnecken 6 Huîtres Fines de Claires Marennes Oléron, 6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots
46.00€
6 Fine de Claires Marennes Oléron-Austern, 6 wunderschöne rosa Garnelen aus Madagaskar und 300 g Wellhornschnecken 6 Huîtres Fines de Claires Marennes Oléron, 6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots
Der Fischer Le Pêcheur
6 Perles de l'Impératrice Austern, 6 wunderschöne rosa Garnelen aus Madagaskar und 300 g Wellhornschnecken 6 huîtres Perles de l’Impératrice, 6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots
63.00€
6 Perles de l'Impératrice Austern, 6 wunderschöne rosa Garnelen aus Madagaskar und 300 g Wellhornschnecken 6 huîtres Perles de l’Impératrice, 6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots
Der Paul'O Le Paul’O
6 Fines de Claires Marennes-Oléron, 6 Perles de l'Impératrice
6 wunderschöne rosa Garnelen aus Madagaskar & 300 g Wellhornschnecken.
6 Fines de Claires Marennes-Oléron, 6 Perles de l’Impératrice
6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots.
76.00€
6 Fines de Claires Marennes-Oléron, 6 Perles de l'Impératrice
6 wunderschöne rosa Garnelen aus Madagaskar & 300 g Wellhornschnecken.
6 Fines de Claires Marennes-Oléron, 6 Perles de l’Impératrice
6 belles crevettes roses de Madagascar & 300 g de bulots.
AUF BESTELLUNG ZUBEREITET :Hummer::Krabbe: SUR COMMANDE 🦞🦀
Bitte planen Sie 48 Stunden Vorlaufzeit ein. À prévoir 48h à l’avance
Languste (einzeln) Langoustine à la pièce
8.00€
12 Fines de Claires Austern, Marennes d'Oléron, Nr. 3 12 huîtres Fines de Claires, Marennes d’Oléron, n° 3
24.00€
Graue Garnelen (100 g) Crevettes grises (100 g)
11.30€
6 wunderschöne rosa Garnelen aus Madagaskar 6 belles crevettes roses de Madagascar
13.90€
Von uns zubereitete Wellhornschnecken (300 g) Bulots cuits par nos soins (300 g)
13.90€
Eine halbe Krabbe (250 bis 300 g) Demi-tourteau (250 à 300g)
22.35€
Halber Hummer mit hausgemachter Mayonnaise Demi-homard mayonnaise maison
34.00€
Halber Hummer mit hausgemachter Mayonnaise Demi-langouste mayonnaise maison
34.00€
Ganzer Ölkuchen (500 bis 600 g) Tourteau entier (500 à 600g)
44.70€
12 Kaiserperlen Nr. 3 Austern 12 huîtres Perles de L’impératrice n° 3
55.00€
Ganzer Hummer mit hausgemachter Mayonnaise Homard entier mayonnaise maison
65.00€
Ganzer Hummer mit hausgemachter Mayonnaise Langouste entière mayonnaise maison
65.00€
UNSERE PLATTFORMEN NOS PLATEAUX
Paul'O - 2 Personen Paul’O - 2 personnes
6 Fine de Claires Marennes d'Oléron-Austern, 6 Perles de L'Impératrice-Austern, 6 wunderschöne Madagaskar-Garnelen, 300 g Wellhornschnecken
€ / pro Person
6 huîtres Fines de Claires Marennes d’Oléron, 6 huîtres Perles de
L’impératrice, 6 belles crevettes de Madagascar, 300 g de bulots
€ / par personne
35.00€
6 Fine de Claires Marennes d'Oléron-Austern, 6 Perles de L'Impératrice-Austern, 6 wunderschöne Madagaskar-Garnelen, 300 g Wellhornschnecken
€ / pro Person
6 huîtres Fines de Claires Marennes d’Oléron, 6 huîtres Perles de
L’impératrice, 6 belles crevettes de Madagascar, 300 g de bulots
€ / par personne
Fischhändler – 2 Personen Mareyeurs - 2 personnes
8 feine Austern von Claire Marennes d'Oléron, 8 Perles de L'Impératrice-Austern, 2 halbe Krabben, 12 wunderschöne rosa Garnelen aus Madagaskar und 300 g von uns zubereitete Wellhornschnecken. Venusmuscheln
€ / pro Person
8 huitres fines de Claire Marennes d’Oléron, 8 huîtres Perles de
L’impératrice, 2 demi-tourteaux, 12 belles crevettes roses de
Madagascar & 300 g de bulots cuits par nos soins Palourdes
€ / par personne
52.00€
8 feine Austern von Claire Marennes d'Oléron, 8 Perles de L'Impératrice-Austern, 2 halbe Krabben, 12 wunderschöne rosa Garnelen aus Madagaskar und 300 g von uns zubereitete Wellhornschnecken. Venusmuscheln
€ / pro Person
8 huitres fines de Claire Marennes d’Oléron, 8 huîtres Perles de
L’impératrice, 2 demi-tourteaux, 12 belles crevettes roses de
Madagascar & 300 g de bulots cuits par nos soins Palourdes
€ / par personne
Royal – 2 Personen Royal - 2 personnes
8 Fine de Claires Marennes d'Oléron-Austern, 8 Perles de L'Impératrice-Austern, 2 Hummerschwanzhälften, 12 wunderschöne rosa Madagaskar-Garnelen, 300 g von uns gekochte Wellhornschnecken, Muscheln
€ / pro Person
8 huîtres Fines de Claires Marennes d’Oléron, 8 huîtres Perles de
L’impératrice, 2 demi-queues de langouste, 12 belles crevettes roses de
Madagascar, 300 g de bulots cuits par nos soins Palourdes
€ / par personne
69.00€
8 Fine de Claires Marennes d'Oléron-Austern, 8 Perles de L'Impératrice-Austern, 2 Hummerschwanzhälften, 12 wunderschöne rosa Madagaskar-Garnelen, 300 g von uns gekochte Wellhornschnecken, Muscheln
€ / pro Person
8 huîtres Fines de Claires Marennes d’Oléron, 8 huîtres Perles de
L’impératrice, 2 demi-queues de langouste, 12 belles crevettes roses de
Madagascar, 300 g de bulots cuits par nos soins Palourdes
€ / par personne
GESCHMACKSÜBERSICHT: Messer-Gabel-Teller: MENU DES SAVEURS 🍽️
42.00 €
Eingang Entrée
Marinierte Rotbarbenfilets
Pastinakenchips mit Kaffernlimette und Eisenkraut
Filets de rougets marinés
Au combawa et verveine, chips de panais
Oder Ou
Knuspriger, warmer Ziegenkäsesalat
Gerösteter Kürbis mit feinem Olivenöl, hausgemachte geräucherte Entenbrust
Salade au chèvre chaud croustillant
Courge rôtie à l’huile d’olive fine, magrets fumés maison
Plat Plat
Dombes Entenbrustfilet
Reichhaltiger Blaubeersaft
Filet de canette des Dombes
Jus corsé aux myrtilles
Oder Ou
Gelber Seelachs von unseren Küsten
Mit Herzmuscheln und Safran-Beurre-blanc
Lieu jaune de nos côtes
Aux coques, beurre blanc safrané
Oder Ou
Frösche in Petersiliensauce
Zuschlag 5 €
Grenouilles en persillade
Supplément 5€
Nachtisch Dessert
Apfel-Tatin-Tarte
Isigny-Sahne und Bourbon-Vanilleeis
Tarte tatin aux pommes
Crème d’Isigny et glace vanille bourbon
Oder Ou
Schwarzwald, unser Weg
Schokoladenbiskuit, Elfenbeinmousse, Sauerkirschsorbet
Forêt-Noire à notre façon
Génoise cacao, mousse ivoire, sorbet griotte
MARKTFORMELN: Gabel und Messer: FORMULES DU MARCHÉ🍴
Verfügbar Montag bis Freitag – nur zur Mittagszeit. Disponible du lundi au vendredi - uniquement les midis.
Tagesgericht Plat du jour
18.00€
Tagesdessert Dessert du jour
6.00€
Tagesgericht und Dessert Plat & dessert du jour
24.00€
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