CARDÁPIOS DE SABORES: faca-garfo-prato:MENUS DES SAVEURS 🍽️
41.00 €
Entrada Entrée
Mousse de abacate e tártaro de polvo Molho fino e virgem de tomates-cereja e manjericão fresco.Tomates noires de Crimée & burrata crémeuse Rôties servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
OuOu
Tataki de carne Vinagrete com limão de Menton, tomilho, alecrim e cebolinhas grelhadas.Tataki de bœuf Vinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
PlatinaPlat
Filé de truta grelhado Risoto cremoso com limão em conserva e pesto de manjericão.Filet de truite snacké Risotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
OuOu
O melhor da avicultura da nossa região Risoto cremoso cozido em fogo baixo, com um rico molho de tomilho.Suprême de volaille de nos régions Cuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
Sobremesa Dessert
Creme brûlée de chocolate branco e limão Sorvete de coco e PassoãCrème brûlée chocolat blanc & citron vert Glace coco & Passoã
OuOu
Mil-folhas caramelizadas, estilo morango Mousseline de pistache e gaspacho de morango com mentaMillefeuille caramélisé façon fraisier Mousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
FÓRMULAS DE MERCADO: garfo e faca:FORMULES DU MARCHÉ 🍴
Somente no horário de almoço, de segunda a sexta-feira. A ser descoberto dependendo da disponibilidade.Uniquement les midis du lundi au vendredi À découvrir selon les arrivages
Prato do diaPlat du jour
18.00€
Sobremesa do diaDessert du jour
6.00€
Prato e sobremesa do diaPlat & dessert du jour
24.00€
ENTRADAS: salada verdeENTRÉES 🥗
Mousse de abacate e tártaro de polvoMousse d’avocat et tartare de poulpe
Molho fino e virgem de tomates-cereja e manjericão fresco.Fine vierge de tomates cerises et basilic frais
16.00€
Molho fino e virgem de tomates-cereja e manjericão fresco.Fine vierge de tomates cerises et basilic frais
Tomates Black Krim e burrata cremosaTomates noires de Crimée & burrata crémeuse
Assado, servido frio, com rúcula e um molho de ervas frescas.Rôties, servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
18.00€
Assado, servido frio, com rúcula e um molho de ervas frescas.Rôties, servies froides, roquette et condiment aux herbes fraîches
Tataki de carneTataki de bœuf
Vinagrete com limão de Menton, tomilho, alecrim e cebolinhas grelhadas.Vinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
19.00€
Vinagrete com limão de Menton, tomilho, alecrim e cebolinhas grelhadas.Vinaigrette au citron de Menton, thym, romarin & cébettes grillées
Foie gras de pato do Domaine de LimagneFoie gras de canard du Domaine de Limagne
Com pimenta Espelette e chutney de pêssego.Au piment d'Espelette, chutney de pêches
22.00€
Com pimenta Espelette e chutney de pêssego.Au piment d'Espelette, chutney de pêches
VIANDES :corte-de-carne:VIANDES 🥩
tártaro de carne provençalTartare de bœuf provençal
Azeitonas pretas, tomates secos ao sol, rúcula e batatas novas.Olives noires, tomates confites, roquette & pommes de terre nouvelles
22.00€
Azeitonas pretas, tomates secos ao sol, rúcula e batatas novas.Olives noires, tomates confites, roquette & pommes de terre nouvelles
O melhor da avicultura da nossa regiãoSuprême de volaille de nos régions
Risoto cremoso cozido em fogo baixo, com um rico molho de tomilho.Cuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
26.00€
Risoto cremoso cozido em fogo baixo, com um rico molho de tomilho.Cuit à basse température, risotto crémeux, jus corsé au thym
Confit de pernil de cordeiro (7 horas)Souris d’agneau confite 7 heures
Com damascos e fava tonka, marmelada picante.Aux abricots & fève de tonka, marmelade acidulée
29.00€
Com damascos e fava tonka, marmelada picante.Aux abricots & fève de tonka, marmelade acidulée
Filé de carne com molho de morelFilet de bœuf, sauce morille
Purê de batatas com ervasÉcrasé de pommes de terre aux herbes
30.00€
Purê de batatas com ervasÉcrasé de pommes de terre aux herbes
PEIXE :camarão:POISSONS 🦐
Filé de truta grelhadoFilet de truite snacké
Risoto cremoso com limão em conserva e pesto de manjericão.Risotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
24.00€
Risoto cremoso com limão em conserva e pesto de manjericão.Risotto crémeux au citron confit, pesto de basilic
Rãs ao molho de salsaGrenouilles en persillade
29.00€
ensopado de filé de peixe-galoBourride de filet de Saint-Pierre
Pequenos legumes e caldo de peixe-galo temperado com cardamomo, rouille, queijo ralado e croutons.Petits légumes & bouillon de poissons de roche parfumé à la
cardamome, rouille, fromage râpé, croûtons
36.00€
Pequenos legumes e caldo de peixe-galo temperado com cardamomo, rouille, queijo ralado e croutons.Petits légumes & bouillon de poissons de roche parfumé à la
cardamome, rouille, fromage râpé, croûtons
Bolinhos de bacalhau caseiros com molho chimichurri - 8 unidadesAccras de morue maison, sauce chimichurri - 8pcs
18.00€
Prato de sushiPlanche de Sushis
8 rolos maki californianos do Chez L'instant Sushi em Sérézin du Rhône8 makis california de Chez L'instant Sushi à Sérézin du Rhône
20.00€
8 rolos maki californianos do Chez L'instant Sushi em Sérézin du Rhône8 makis california de Chez L'instant Sushi à Sérézin du Rhône
Tábua de charcutariaPlanche de Charcuterie
Pão achatado picante, presunto trufado, presunto Serrano, roseta de ThurinsSpianata piccante, jambon truffé, jambon serrano, rosette de Thurins
28.00€
Pão achatado picante, presunto trufado, presunto Serrano, roseta de ThurinsSpianata piccante, jambon truffé, jambon serrano, rosette de Thurins
QUEIJOS: cunha de queijo:FROMAGES 🧀
½ São Marcelino “La Mère Richard”½ Saint Marcellin “La Mère Richard”
6.50€
Faisselle de “La Mère Richard”Faisselle de “La Mère Richard”
Servido conforme sua conveniênciaServie votre convenance
6.90€
Servido conforme sua conveniênciaServie votre convenance
SOBREMESAS :bolo:DESSERTS 🍰
Mil-folhas caramelizadas, estilo morangoMillefeuille caramélisé façon fraisier
Mousseline de pistache e gaspacho de morango com mentaMousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
11.00€
Mousseline de pistache e gaspacho de morango com mentaMousseline pistache & gaspacho de fraises mentholé
Baba “rolha”Baba “bouchon”
Calda de maracujá, chantilly de baunilha e rum servidos por você.Sirop aux fruits de la passion, chantilly vanillée, Rhum servi par vos soins
11.00€
Calda de maracujá, chantilly de baunilha e rum servidos por você.Sirop aux fruits de la passion, chantilly vanillée, Rhum servi par vos soins
A versão totalmente de chocolate da Chez Paul'OLe tout chocolat de Chez Paul’O
Mousse de chocolate 64%, crocante de gianduia, bolo de pão de ló de cacau, telha de nibs de cacau e calda de fava tonka.Mousse chocolat 64%, croustillant gianduja, génoise cacao, tuile au grué & sirop fève de tonka
11.00€
Mousse de chocolate 64%, crocante de gianduia, bolo de pão de ló de cacau, telha de nibs de cacau e calda de fava tonka.Mousse chocolat 64%, croustillant gianduja, génoise cacao, tuile au grué & sirop fève de tonka
Creme brûlée de chocolate branco e limãoCrème brûlée chocolat blanc & citron vert
Sorvete de coco e PassoãGlace coco & Passoã
11.00€
Sorvete de coco e PassoãGlace coco & Passoã
Salada de pêssegos frescos escalfadosSalade de pêches fraîches pochées
Mel de lavanda, sorvete de pêssego, loucura de merengueMiel de lavande, sorbet pêche de vigne, dingue de meringue
11.00€
Mel de lavanda, sorvete de pêssego, loucura de merengueMiel de lavande, sorbet pêche de vigne, dingue de meringue
Café gourmetCafé gourmand
Mini biscoitos amanteigados, mousseline de pistache e morango, salada de pêssego pochê, crème brûlée de chocolate branco e limão, fondant de chocolateMini sablé, mousseline pistache & fraise, salade de pêches pochées, crème brûlée chocolat blanc & citron vert, moelleux
au chocolat
13.50€
Mini biscoitos amanteigados, mousseline de pistache e morango, salada de pêssego pochê, crème brûlée de chocolate branco e limão, fondant de chocolateMini sablé, mousseline pistache & fraise, salade de pêches pochées, crème brûlée chocolat blanc & citron vert, moelleux
au chocolat
